Recettes

ALBONDIGAS EN ADOBO

Ingrédients:

235gr d'adobo

3 tasses de bouillon de volaille

500gr de viande haché de poulet

3 cuillerées de chapelure

1 œuf

1 gousse d'ail

½  échalote

Sel et poivre

Huile pour frire les boulettes de viande

Eau

PREPARATION :

Incorporez la viande dans un bol et ajoutez, l'œuf, l'ail et l'échalote émincés, sel et poivre selon votre goût et mélangez le tout. Formez des boulettes de la taille d'une grosse noix, avec la préparation, à l'aide de vos mains. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Déposez-y les boulettes de viande et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Versez l'adobo et le bouillon dans une casserole. Chauffez-les jusqu' à obtenir une sauce semi-épaisse. Nappez les boulettes de cette sauce et accompagnez-les avec un riz à la mexicaine, des frijoles refritos ou des tortillas. 

 

ASTUCE : Si vous voulez des boulettes plus épicées et moelleuses, vous pouvez finir de cuisiner les boulettes dans la casserole où la sauce a été cuisinée. laissez mijoter 10 minutes pour encore plus de saveur !

 

PIZZA VERDE

Ingrédients:

2 pâtes à pizza

235gr mole Verde en pâte

4 ½ verres de bouillon de volaille

1 tasse de cactus coupés

250gr de chorizo coupé en rondelles

1 tasse de fromage mozzarella ou gouda

 

PREPARATION :

Préchauffez le four à 210°

Mettez à chauffer à feu doux  le bouillon et ajoutez le mole, mélangez pendant 5 minutes. Vous obtiendrez la sauce pour l'étaler sur la pâte. Disposez le fromage, puis  le chorizo et les cactus.

Placez la pizza au four pendant 20 minutes et dégustez !

 

 

MOLLETES AVEC DU FROMAGE ET HARICOTS

Ingrédients:

1 baguette coupée en 4 parts et ensuite à la moitié

1 tasse d'haricots refritos au choix (bayos, noirs, aujalapeño, au fromage, au chipotle

Pico de gallo

250gr de fromage comté râpé  ou autre selon vos antojos.         

 

PREPARATION :

Tartinez les morceaux de pain avec les haricots et ensuite ajoutez le fromage et mettez au four pendant 7 min.

 

ASTUCE : Si vous voulez un goût fumé vous pouvez opter pour les haricots au chipotle. Si vous voulez des haricots plus relevés, optez pour les haricots au jalapeño. Pour un mollete plus onctueux, optez pour les haricots au fromage.

 

 

POULET AU PIPIAN

Ingrédients:

6 morceaux de poulet cuit

4 ½ verres de bouillon de volaille

235gr depipian en pâte

4 pommes de terre cuites

430gr de haricots noir cuisinés (frijoles negros refritos)

1 filet d'huile d'olive

½  oignon émincé  

1 gousse d'ail

Sel

 

PREPARATION :

Dans une casserolle, chauffez le bouillon de volaille, ½ gousse d'ail et ¼ d'oignon émincé et ajoutez peu à peu le pipian, puis mélangez pendant 5 minutes. Puis réservez la.  

Dans une poêle, ajoutez l'huile d'olive, les oignons et ½ gousse d'ail, puis faites-y dorer les morceaux de poulet. Ensuite, ajoutez le tout dans la casserole de pipian et les pommes de terre. Puis laissez mijoter pendant 20 minutes.

Chauffez les haricots noirs au micro-ondes ou dans une casserole.

 

ASTUCE : Pour dresser le plat, vous mettez un morceau de poulet avec la sauce et les pommes de terre. Accompagnez avec les haricots noirs.  

 

 

OMELETTE AUX FLEURS DE COURGETTE ET CUITLACOCHE

Ingrédients:

215gr de fleur de courgette

215 gr de cuitlacoche

4 œufs

Piment jalapeño (optional)  

Sel

Poivre

½ échalote émincée

1 gousse d'ail émincée

1 filet d'huile d'olive

 

PREPARATION :

Égouttez la fleur de courgette, le cuitlacoche. Faire revenir dans une poêle l'échalote, l'ail avec la fleur de courgette, le cuitlacoche et les piments.

Cassez les œufs dans un bol ; battez les œufs à la fourchette, saler et poivrer. Ensuite, versez le mélange dans la poêle pour le cuire. Plier l'omelette et la servir. 

 

PETITS SABLES DE CACAO CHOC-HOLA ET PARMESAN

160g de farine de petit épeautre 

120g de parmesan râpée

6cs d'huile d'olive 

6cs d'eau

60g de fèves de cacao choc-hola 

Quelques feuilles de menthe 

Quelques pincées de sel

1 pincée de piment ancho ou pasilla

Préchauffer le four à 180°C 

Décortiquer les fèves de cacao et les réduire en éclats (avec un pilon ou un verre à fond plat) 

Dans un saladier mélanger la farine, le parmesan, la menthe ciselée, le piment, le sel et les éclats de fèves. 

Incorporer petit à peti l'huile d'olive puis l'eau jusqu'à obternir une boule de pâte sans trop la travailler. 

Etaler la pâte et découper en forme de têtes de mort  (calaveras à l'aide d'un emporte pièce. Disposer sur une plaque allant au four et enfourner jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer (15-20min)